מתכון ציר ירקות
-
זמן הכנה10 דקות
-
זמן בישולשעה אחת
-
סועדים10
מתכון לציר ירקות ועשבי תיבול
ציר ירקות הוא למעשה נוזל בישול מרוכז בטעמים של ירקות ספציפיים ועשבי תיבול ארומטיים ומיועד להשבחת טעמי הבישול.
באופן כללי היכן שצריך להשתמש במים בזמן הבישול – מומלץ להחליף את המים בציר בישול כל שהוא שמתאים לתבשיל המתוכנן.
כמובן שישנם צירים שמתאימים יותר ומתאימים פחות לבישול מסוים אך ציר הירקות הוא ללא ספק הציר הכללי ביותר בנושא הצירים והרטבים.
מרכיבים
ציר ירקות
ציוד מטבח למתכון
אופן הכנה
על מנת להכין ציר ירקות נצטרך להכין מראש מתכון ירקות מירפואה בנוסף, להוסיף תערובת עשבי תיבול הנקראת בוקה גרני המורכבת מ טימין טרי, עלה דפנה ופטרוזיליה ובמתכונים מסוימים ניתן להוסיף לזר עשבי התיבול גם רוזמרין, בזיליקום, מרווה, עלי כרישה וכדומה. ניתן לראות בלינק כאן מתכון בוקה גרני המשמש את המתכונים המובאים כאן.
לשים שמן זית בסיר ולהוסיף את ירקות המירפואה ולאדות כ 5-7 דקות ועד שהירקות מתחילים להתרכך מעט.
להוסיף לסיר מים ותערובת עשבי תיבול בוקה גרני לפי המתכון ב "מתכון לבוקה גרני" ניתן לראות את המתכון בלחיצה על הלינק מתכון בוקה גרני או בחיפוש בשורת חיפוש המתכונים "מתכון בוקה גרני".
לכסות את הסיר ולבשל שעה אחת ולאחר מכן לסנן את הירקות מהנוזל. לצנן ולשמור בקירור, וכן ניתן לשמור בהקפאה עד לפעם הבאה שנרצה להשתמש.
סיכום
לאדות ירקות מירפואה ולהוסיף מים ותערובת עשבי תיבול בוקה גרני, לבשל כ שעה ולסנן.
''''''שף מאור נתן''''''
שף פרטי ומארח בשרון לארוחות שף פרטיות. הדבר שאני הכי אוהב הוא לבשל וליצור חוויות אוכל, ובכלל – כשנותנים לי משימה שדורשת יצירתיות אני תמיד “נדלק”. אוהב מאוד לכתוב על אוכל וחוויותיו דברים יצירתיים עושים לי את זה.
אולי גם תאהב
🔒 מתכון רוטב בשמל קלאסי" />
כתוב תגובה